NOTRE CARTE

Le poulpe fish-bar /déjeuner en semaine   
-plats complets, diététiques et frais-  
 
 
Aïoli 17 €  
Au choix: .dos de cabillaud cuit à la vapeur de gingembre 
.boeuf d’origine française 
.tofu artisanal 
aïoli, tapenade du jour, oeuf dur, panier de légumes crus de saison  
 
Carpaccio de poulpe 14 € 
Huile d’olive, citron jaune , basilic, ciboulette, tomates en tartare, 
oignon blanc  
 
Buratta crémeuse au lait de bufflonne 14 € 
Huile d’olive, vinaigre balsamique de Modène, basilic,  
tomates en tartare, oignon blanc, foccacia légèrement aillée 
 
Poke bowls Classic 15 € / Big 18 €   
. Tahitien : riz collant, coeur de longe de saumon d’Ecosse ou  
de Norvège selon arrivage, marinade citron vert/gingembre, lait de 
coco, oignon rouge, avocat, ciboulette, sésame doré, mangue, kiwi 
 
 
. Nikkei : riz collant, au choix: bonite, boeuf d’origine française  
ou tofu artisanal, marinade asiatique soja/sésame, avocat, kiwi,  
mangue, pak choï, oignons frits, coriandre, cacahuètes non salées  
 
. Nordique : lentilles et pomme vertes, colin fumé, avocat,  
raifort, oeuf poché, graines de courge 
 
 
Fromage du jour 7 €  
Dessert du jour 5 € Big Baba au rhum 8 €  
Café/thé/tisane gourmand 5,50 € 
 
Pour les petits 
Poisson du jour ou boeuf - riz 8 € 
 
 

Le Poulpe fish-bar /soir et week-end 
- cuisine de comptoir dédiée aux produits de la mer - 
 
 
Entrée en matière… 
 
6 huitres n°2 du Bassin d’Arcachon - 12 €  
 
Assortiment d’antipasti (3) du moment - 12 € 
 
Anchois de chez Nardìn - probablement les meilleurs  
au monde ! 5 filets à l’huile d’olive légèrement fumés - 9 € 
 
Corail d’oursin, en verrine - 15 € 
 
Tarama de chez Barthouil - 8 € 
70 % d’oeufs de cabillauds sauvages, blinis  
 
Petites sardines de Galice (15/18) à l’huile d’olive - 10 € 
piment des Pyrenées, beurre salé  
 
Carpaccio de poulpe - 12 € 
huile d’olive, citron jaune, tomates en tartare, 
oignon blanc, basilic, ciboulette  
 
Pavé de saumon fumé à la ficelle - 12 € 
sauce scandinave à l’aneth  
 
Boeuf Wagyu (origine australienne, en fines tranches (5) 
frotté au sel marin et affiné 11 mois - 12 € 
 
Noix de Saint-Jacques (3), en tartare - 10 € 
huile d’olive, mandarine , ciboulette  
 
Queues (8) de petites langoustines - 12€ 
guacamole, citron vert, corail de gambero rosso  
 
Foie gras de canard mi-cuit (3 tranches) - 17 €  
 
 
 


 





La suite… 

 
 
Poke bowl nordique - 15 € 
lentilles et pommes vertes, colin fumé, avocat, oeuf poché,  
raifort, graines de courge 
 
Ceviche nikkei - 15 € 
au choix: bonite, boeuf (origine française) ou tofu artisanal 
marinade asiatique soja/sésame, mangue, pak choï , oignon  
rouge, oignons frits, cacahuètes non salées, coriandre,  
guacamole, tortilla au maïs  
 
Scandic’burger - 15 € 
bun noir poivré, saumon gravelax, guacamole,  
sauce à l’aneth, petites tomates, salade, chips paille  
 
Poêlon de poulpe - belle tentacule snackée - 19 € 
chorizo, paprika fumé, purée de pommes de terre  
 
Poêlon de bonite à ventre rayé, juste saisie - 19 € 
légumes confits à l’huile d’olive, piment des Pyrénées,  
purée de pommes de terre  
 
Poêlon de boeuf (origine française) mi-cuit - 15 € 
purée de pommes de terre, échalottes, sauce ximitxurri  

 
Fromage du jour - 7 € 
 
Dessert du jour - 7 €  
 
Big Baba au rhum - 8 € 
caramel au beurre salé, éclats de noisettes, chantilly  
 
Café, thé ou tisane gourmand - 7,5 € 

 
 
Nous vous remercions pour votre visite 

 
La liste des allergènes est affichée sur la porte d’entrée du restaurant 

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ADRESSE  DE CONTACT


Le Poulpe Fish Bar


2 Place Reine Marguerite
64000  PAU



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